DOMAINE DIDIER MONTCHOVET
Beaune 1er cru "Aux Coucherias"
Beaune 1er cru"Vignes Franches"
Une jolie parcelle de 35 ares sur la route de Bouze les Beaune, orientée plein ouest, elle regarde le "coucher" du soleil. Nous reprenons en 2015 la parcelle qui jouxte, 60 ares de plus.
Ancienne parcelle des Hospices de Beaune rachetée par un GFA dont nous sommes
locataire. Une toute petite parcelle entourée de murs à 2 km de Beaune.
Ce ne sont pas des « francs de pieds ». Cette parcelle fut, il y a bien longtemps,
« franche » de taxes…
CEPAGE :
MODE DE CONDUITE :
SOL :
PLANTATION :
VENDANGE :
VINIFICATION :
CHAPTALISATION :
CONSEIL DE L’ŒNOLOGUE :
Type de vin :
Dégustation :
Température de service :
Pinot noir. Le "Vignes Franches" n'est pas un franc de pied.
Voir la petite histoire dans la fiche technique ci-dessous.
Vignes basses traditionnelles, 10 000 pieds/ha.
Argilo-calcaire très mince sur roche friable.
Autour de1960.
Manuelle.
Assez longue, avec pigeage, élevage en fûts de chêne de 10 à 20 mois. Pas de pompage pour la mise en bouteilles.
Très modérée.
Vin de garde : plus de 10 ans en cave. Avec possibilité de les déguster très jeunes.
Apogée entre 2 et 12 ans. A déguster sur des mets très délicats.
14 à 16°C.
