DOMAINE DIDIER MONTCHOVET
Les certifications
AB Label de l’Agriculture Biologique.
Nous sommes contrôlés plusieurs fois par an, dont au moins une fois inopinément. Les contrôleurs vont voir les vignes, épluchent la comptabilité, vérifient
l’étiquetage et font des prélèvements réguliers pour analyses.
Nous avons une obligation de moyens ET de résultats, les analyses ne sauraient mentir : plus de 200 molécules sont recherchées. Une cuvée « douteuse » sera
immédiatement retirée du circuit commercial.
Ce label est remplacé depuis peu par le label européen.
DEMETER Marque de l’agriculture Biodynamique
contrôlée.
Un autre contrôle qui complète le précédent.
Plusieurs paliers sont vérifiés :
Pour la culture :
Le passage des préparations biodynamiques, la qualité des composts et des préparats, l’état du matériel de dynamisation, les rotations de cultures, les quantités de
produits de traitement (naturels) utilisées.
Pour la vinification :
Le taux de chaptalisation et de sulfitage, les moyens de collage et de filtration, et l’absence de tout autre traitement. Pour chaque cuvée, une fiche de traçabilité
est mise en place et contrôlée.
Pour en savoir davantage, historique de la marque Demeter. (Cliquez sur ce lien)
« Le vin est le miroir des hommes »
Alcée, philosophe grec.
